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Barigoule et jambon cru : toutes nos recettes

Vous trouverez ici l'essentiel des recettes de barigoule et jambon cru partagées par les Gourmets du Club Chef Simon et bien entendu les techniques du Chef !

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Des idées de recettes de barigoule et jambon cru pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Dos de cabillaud à la sauce aux oranges sanguines, artichauts barigoule et jambon cru
Dos de cabillaud à la sauce aux oranges sanguines, artichauts barigoule et jambon cru
Mark Van Vreckom Mark Van Vreckom

Des artichauts cuits à la barigoule et réchauffés dans ce bon jus, un cabillaud cuit au four à 120°C, des grenailles cuites en cocotte dans du beurre clarifié, du jambon cru croquant et une sauce à base d'oranges sanguines, échalote, citronelle et jaune d'oeuf, monté au beurre. On joue sur l'acidité et sur l'amertume ici.

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