Le Portugal dans vos assiettes avec nos recettes de cataplana

Name: Le Portugal dans vos assiettes avec nos recettes de cataplana
Total time: 30 min
Cuisine: cataplana

La cataplana désigne à la fois un récipient typique du Portugal et les ingrédients qui sont confectionnés dans ce récipient. Photo par Cayetano

La cataplana est un très beau récipient de cuisson originaire du Portugal et plus particulièrement de la région de l'Algarve. Elle est formée de deux demi-sphères rondes et concaves identiques qui se referment l'une sur l'autre. Ce mode de cuisson permet de cuire les aliments à la vapeur sans avoir besoin d'ouvrir le récipient pour en remuer les ingrédients. Auparavant conçues en cuivre ou en laiton, elles sont désormais en aluminium pour la plupart.

La cataplana est également le nom donné aux préparations cuisinées dans cet ustensile. On y cuit le plus souvent des plats à base de fruits de mer mais également des viandes, des poissons et des légumes.

Dernières recettes de cataplana et de riz par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cataplana et de riz qui changent !

Cataplana de légumes aux saveurs asiatiques

Bouchées Doubles

Un Cataplana acido-basique de chou chinois, citronnelle chinoise et carottes au riz basmati ! Une recette en cuisson lente et en plat traditionnel portugais hermétique : le cataplana. Cette recette parfumée et subtilement épicée est simple et facile à réaliser... de préférence en cuisson lente (préconisée pour la conservation des nutriments) ou rapide, au four, au feu ou sur une plaque... si vous n'avez pas de cataplana, vous pouvez la faire avec une poêle et un plat hermétique type tajine. Bon app ! MiaM ! :-)

Des températures de cuisson enfin maîtrisées !

Thermomètre de cuisine

Simple et solide il vous sera d'une grande aide en cuisine.

Voir aussi

Êtes-vous un pro des conserves et confitures ?

Le riz - L'aliment le meilleur, le plus nutritif

Les bases de la cuisine japonaise

Techniques appliquées aux céréales et pâtes alimentaires

Vingt plats qui donnent la goutte

Inoue Areno

Divers produits alimentaires

Le riz

Les pâtes, les nouilles et le riz

Feijoada

Pastéis de nata

D'autres recettes avec aussi...

alimentation naturelle blettes cardes carottes chou pommé concombre crevettes cuisine acido-basique cuisine alcaline cuisine facile cuisine portugaise cuisine santé cuisine vapeur cuisson lente épices fruits de mer gambas herbes aromatiques huiles végétales légumes légumes de saison légumes racines lotte menthe moules oignons palourdes pastèque plat principal poisson poivrons riz safran

Découvrez aussi toutes les recettes de cataplana et toutes les recettes de riz

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Boulettes de dinde thaï curry coco

Keskonmangemaman?

C'est du côté de la cuisine Thaï que lorgnent mes boulettes de dinde, dans une sauce au curry vert et au lait de coco, avec des piments verts et rouges pour relever le tout. Evidement chacun peut relever la sauce comme il aime, en mettant plus ou moins de piments (et surtout en ôtant les graines des plus féroces).