Cataplana et moules : toutes nos recettes

La cataplana est un plat typique de l’Algarve, au sud du Portugal, préparé dans un ustensile du même nom : une cocotte métallique en forme de coquillage, composée de deux demi-sphères qui se referment hermétiquement pour une cuisson douce et parfumée. Ce mode de cuisson unique permet de préserver toutes les saveurs des ingrédients, qu’il s’agisse de poissons, fruits de mer, viandes ou légumes, tout en limitant la matière grasse.

Comme le tajine au Maroc, la cataplana désigne à la fois le récipient et la recette qu’on y prépare. Popularisée notamment par l’émission La Tournée des popotes de Grégory Cuilleron, elle incarne la convivialité et la richesse culinaire portugaise. Un plat ensoleillé, généreux et plein de caractère, qui transporte instantanément au bord de l’océan Atlantique.

Plat emblématique du sud du Portugal, la cataplana est à la fois le nom du récipient de cuisson et du mets qui y mijote. Ce plat à l’étouffée, préparé dans une cocotte en métal hermétique, concentre à merveille les parfums de la mer et des épices. Dans cette version à la lotte et aux fruits de mer, chaque bouchée révèle un équilibre parfait entre la douceur du poisson, la richesse iodée des coquillages et la chaleur des aromates portugais.

C’est une recette généreuse et ensoleillée, idéale pour un repas convivial qui transporte directement sur les côtes de l’Algarve. Les pommes de terre, ajoutées pour en faire un plat complet, s’imprègnent du jus parfumé des fruits de mer, créant une sauce savoureuse à savourer jusqu’à la dernière goutte. Une véritable invitation au voyage, entre mer et tradition.