Cuisine d'amérique centrale et graines de courges : toutes nos recettes

Le Pepián compte parmi les plats les plus anciens et emblématiques du Guatemala. Héritage du métissage entre traditions mayas et influences espagnoles, ce ragoût mestizo illustre à merveille la richesse culturelle du pays.
Préparé avec des ingrédients autochtones comme les graines de sésame, les tomates et les piments, il marie subtilement ces saveurs aux techniques culinaires venues d’Europe.

Autrefois réservé aux grandes cérémonies religieuses et aux occasions spéciales, le Pepián s’est peu à peu imposé comme un symbole national. Aujourd’hui, on le déguste partout, notamment à Antigua Guatemala et à Ciudad de Guatemala, où il fait partie intégrante de l’identité culinaire du pays.