Non, cuisiner n'est pas difficile : le plein de recettes faciles – Page 164

Envie de Dorades croustillantes au Curry thaï. ? Découvrez cette recette de cuisine facile et félicitez son auteur par un coup de coeur !

C’est la pleine période du bar. Profitez-en, c’est un poisson très délicat et délicieux que vous paierez environ 15€ le kilo, chez les bons poissonniers au marché. Beaucoup de petits producteurs se sont mis à la culture d’endives. Elles sont plus chères mais meilleures aussi.

L'araignée de mer est sans doute l'un des crustacés les plus savoureux de l'Atlantique, avec sa chair fine et délicatement iodée qui n'a rien à envier au homard. Pourtant, beaucoup hésitent encore à se lancer, intimidés par sa carapace hérissée et son anatomie un peu labyrinthique. Apprendre à la décortiquer, c'est s'ouvrir à un plaisir simple et généreux, parfait pour un déjeuner dominical en bord de mer ou une belle entrée de fête sans chichi.

Une fois maîtrisé, le décorticage devient presque un rituel gourmand. La chair extraite des pattes et du coffre se déguste nature avec une bonne mayonnaise maison, mais elle se glisse aussi à merveille dans une bisque, une salade tiède aux agrumes ou des œufs brouillés. Pensez à récupérer le corail et le crémeux du coffre, véritables concentrés de saveur que l'on peut mélanger directement à la mayo pour en faire une sauce iodée et puissante. Un filet de citron, quelques feuilles de cresson, et le tour est joué.

Inspirée de Nigella Lawson, cette recette de fruits secs épicés est l'une de ces idées simples qui changent tout sur une table d'apéritif. Le mariage du romarin frais, du poivre de Cayenne et du sucre muscovado enrobe les noix d'une croûte légèrement sucrée-salée qui embaume la cuisine dès la sortie du four. Parfaite pour recevoir sans effort, elle se prépare en quelques minutes et disparaît en encore moins de temps.

Le mélange de noix proposé ici est généreux et varié, mais rien ne vous empêche de le personnaliser selon vos envies ou ce que vous avez sous la main : des pistaches non salées, des noix de macadamia ou des noix du Brésil s'intègrent à merveille. Pour varier les saveurs, une pincée de cumin ou de paprika fumé peut remplacer ou compléter le Cayenne, et une touche de zeste d'orange séché apporte une note festive très agréable. Ces fruits secs se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique à température ambiante, ce qui en fait une préparation idéale à anticiper avant une soirée.

ils dispersent l’amertume qui est dans ton cœur, ils l’apaisent et l’ouvrent. Mais ils ouvrent aussi tes cinq sens, te rendent gai, purifient tes organes sensoriels, réduisent les humeurs nocives et donnent à ton sang une bonne composition. Ils te rendent robuste, joyeux et efficace dans ton travail" Hildegarde de Bingen.

Il y a des recettes qui n'ont pas besoin de se justifier : celle-ci en fait partie. Ce gâteau au chocolat signé Donna Hay est de ceux qui font l'unanimité dès la première bouchée, avec une texture dense et moelleuse à la fois, un goût profond de chocolat noir rehaussé par le cacao, et cette croûte légèrement craquante en surface qui contraste avec un cœur presque coulant. Parfait pour un dimanche en famille, un goûter d'anniversaire improvisé ou simplement pour répondre à une envie irrésistible de chocolat.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, vous pouvez incorporer quelques éclats de noisettes torréfiées ou une poignée de pépites de chocolat blanc dans la pâte avant d'enfourner. Côté dégustation, il est absolument divin servi tiède avec une quenelle de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille qui fond doucement au contact. Il se conserve très bien deux à trois jours à température ambiante sous une cloche, et gagne même en moelleux le lendemain, ce qui en fait un gâteau idéal à préparer la veille.

Pour les apéros, pensez aux légumes et pas seulement aux légumes coupés qui trempent dans des fromages frais. Vous pouvez mixer des légumes cuits pour y tremper des gressins ou des petits biscuits.

Un petit gratin très facile à faire. Et si vous n’aimez pas les gratins mais tous les ingrédients, je vous mets le lien d’une salade aux poires, noix et roquefort.

Et si vous aimez les deux, mangez le gratin le midi et la salade le soir !

La pissaladière est une spécialité culinaire de la région niçoise, que l’on retrouve dans toute la Provence maritime.

Elle est parfois considérée comme une variante de la pizza.

C’est une tarte à l’oignon avec des anchois et des olives noires (source Wikipédia).

Mais ici, il n’y a pas d’anchois comme il s’agit d’une version vegan.

C’est une recette vraiment délicieuse et bon marché que je vous propose ici. Le poireau est cuit avec une pincée de curry et est présenté dans une feuille de filo avec un oeuf sur le plat dessus

Un cake pour l’automne ou l’hiver. Le poireau apporte de la douceur et du moelleux. J’aime beaucoup ce type de cake qu’on peut servir à l’apéro ou qu’on mange avec une salade verte ou un plat de crudités. C’est facile à faire, léger et healthy.

Une belle crêpe pour profiter des fraises qui envahissent les étals actuellement pour notre plus grand bonheur. Choisissez des variétés anciennes. Vous verrez qu'elles détrôneront vite les Gariguettes.

Envie de Spaghetti aux Crevettes, Ail et Citron. ? Découvrez cette recette de cuisine facile et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Le gratin de pâtes façon italienne, c'est l'art de transformer un plat du quotidien en quelque chose de vraiment réconfortant. Avec ses couches de spaghetti nappés d'une sauce tomate mijotée aux herbes, sa viande parfumée à l'ail et son trio de fromages qui gratine à souhait, il réunit tout ce qu'on aime dans la cuisine italienne : la générosité, la simplicité et ce petit supplément d'âme qui fait qu'on se ressert toujours une deuxième fois. C'est le plat idéal pour un dîner en famille en semaine, rapide à assembler et qui ravit petits et grands sans exception.

Ce qui fait la force de ce gratin, c'est la combinaison du cream cheese et de la crème qui apporte une onctuosité irrésistible à l'ensemble, bien loin des gratins secs qu'on redoute parfois. Vous pouvez sans hésiter remplacer les spaghetti par des penne ou des rigatoni qui retiennent encore mieux la sauce, ou glisser quelques feuilles d'épinards dans la garniture pour en faire un plat complet encore plus coloré. Il se prépare très bien à l'avance et se réchauffe le lendemain avec un bonheur intact, la mozzarella retrouvant tout son fondant au four.

Une idée d'entrée minimaliste très facile à faire. Achetez si possible vos saint jacques fraiches en coquilles. Elles sont tellement meilleures. Elles ne contiennent pas l'eau que peuvent contenir celles qui sont vendues toutes prêtes.

Alterner les soupes et les salades composées permet de ne pas se lasser des légumes d’hiver et de ne pas acheter des légumes d’été qui n’ont pas trop de goût, qui n’apportent pas grand chose à votre organisme et qui n’affichent pas un très bon bilan carbone.

A l'approche des fêtes de noël, on peut se laisser tenter par l'achat d'un foie gras frais. Si on veut faire une terrine, on ne le choisit pas trop gros (500 g) et on le fait au moins 24 h à l'avance sinon 48 h.

Et voici un fondant au chocolat vraiment inratable tellement il est facile et en plus rapide à faire ! Je vous recommande vraiment cette recette de l'auteure irlandaise Trish Deseine. Il est un peu croustillant sur le dessus et fondant à l’intérieur.

Une salade complète et généreuse. Si vous ne trouvez pas de mesclun, remplacez-le par de la roquette ou de la frisée. J’ai mis de la tomme au fenugrec mais un comté ou un bleu iront à merveille aussi.

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