Name: Recettes de fraise de veau
Total time: 30 min
Cuisine: fraise de veau

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Lyon 1555, capitale de la culture gourmande au XVIe siècle

Point (Fernand)

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Andouillette lyonnaise en papillote au barbecue ou au four

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Ces andouillettes en papillotes, parfumées au thym, à l'ail, au cognac sont cuites au four ou au barbecue. Les andouillettes lyonnaises ou beaujolaises sont composées de fraise de veau coupée en lanière et montées à la ficelle. Elles sont de qualité supérieure et particulièrement moelleuses.