Fénétra et cassonade : toutes nos recettes

La fénétra est un gâteau très ancien, originaire de la région toulousaine. De forme ovale, il est à base d'amandes, de citron confit et de confiture d'abricot. Sa création date de l'époque gallo-romaine, il était alors consommé durant la fête des morts.

Ce n'est pas un gâteau que vous trouverez facilement dans les pâtisseries toulousaines. C'est plutôt un gâteau de voyage dont la recette se transmet au fil des rencontres.