Direction Toulouse avec nos recettes de fénétra

Le Fénétra est un gâteau traditionnel familial de Toulouse. La recette traditionnelle comprend des amandes, du sucre, de la confiture à l'abricot, des écorces de citron confit et de la meringue façon macaron. C'est un gâteau qui était très connu dès l'époque Gallo romaine, et ce jusque dans les années 40. Progressivement, le dessert est devenu désuet, et aujourd'hui seules quelques pâtisseries spécialisées de la ville rose le proposent encore. Un de ses défauts à mes yeux, c'est qu'il est très très sucré ! Du coup, pour le réaliser aujourd'hui, je troque la confiture traditionnelle d'abricots par une compotée moins sucrée, et j'ai remplacé la pâte sucrée par une pâte sablée.

Vous cherchez une recette d'abricots ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Un gâteau très ancien spécialité de Toulouse et oublié. Il est parfumé à l'abricot, au citron confit et à l'amande.

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Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de cuisine toulousaine pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Délicieuse tarte composée d'une pâte sablée, d'une compotée d'abricots enrichie d'écorce de citron confit et recouverte d'une macaronade.

La délicieuse tarte toulousaine macaronnée au confit d'abricots

A base d’amandes et de citron confit est un dessert très ancien, typique de la cuisine occitane.