Comme un Fénétra, le gâteau toulousain aux abricots, citron confit, amandes et meringue

Gâteau toulousain aux abricots, citron confit, amandes et meringue

Name: Gâteau toulousain aux abricots, citron confit, amandes et meringue
Total time: 30 min
Cuisine: fénétra
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Les petits plats du Prince

Quelques mots sur cette recette de dessert

Le Fénétra est un gâteau traditionnel familial de Toulouse. La recette traditionnelle comprend des amandes, du sucre, de la confiture à l'abricot, des écorces de citron confit et de la meringue façon macaron. C'est un gâteau qui était très connu dès l'époque Gallo romaine, et ce jusque dans les années 40. Progressivement, le dessert est devenu désuet, et aujourd'hui seules quelques pâtisseries spécialisées de la ville rose le proposent encore. Un de ses défauts à mes yeux, c'est qu'il est très très sucré ! Du coup, pour le réaliser aujourd'hui, je troque la confiture traditionnelle d'abricots par une compotée moins sucrée, et j'ai remplacé la pâte sucrée par une pâte sablée.

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Recette ajoutée le 09/07/22 - Mise à jour le 01/09/22 .

Accord mets et musique

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Plaisir et Equilibre pour accompagner la recette Chawarma libanais.

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