Fénétra ou Tarte Fénétra comme à Toulouse

Fénétra

Name: Fénétra
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: fénétra
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Popotte

Facile

Préparation : 45 min Cuisson : 45 min 8 personnes

Quelques mots sur cette recette de dessert

Après le Pastis d'Argelès et la Millassine, je reviens avec une autre recette made in Occitanie, pour continuer de vous faire découvrir ma région…

Avant de commencer, voici la petite histoire culinaire de ce gâteau toulousain. Cette pâtisserie, très ancienne, est typique de la cuisine occitane. À base d'amandes, d'abricot et de citron confit. Sa naissance remonte à l'époque des Romains qui le consommaient durant la fête des morts, les Fénétralia, qui avaient lieu en mars (aux environs de pâques). Pendant cette manifestation, les Toulousains se rendaient, en procession, jusqu'à la nécropole au sud de la ville. Ce dessert était alors confectionné et partagé en famille à l'issue de cette manifestation.

Aujourd'hui, ce dessert semble oublié par la plupart des Toulousains, car à la base, il était fabriqué par les grands-mères des familles et malheureusement les pâtissiers n'ont pas repris le flambeau ! J'ai fait une "tambouille" de toutes les recettes trouvées sur le net, et j'y ai apporté quelques petites modifications. Voici la recette de la tarte Fénétra by Popotte !

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Recette ajoutée le 17/06/24 - Mise à jour le 20/06/24 .

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