La recette qui va suivre est une recette bien de chez moi, made in Sud-Ouest !
Millassine, Millassou, Millas, ce dessert traditionnel dans le Sud-Ouest est à mi-chemin entre la pâte à clafoutis et le flan.
Consommé depuis l'antiquité, à la base, c'était une bouillie au lait de millet, d'où le mot "millas". Aujourd'hui disparu, on ne peut la goûter que si on la prépare soi-même !
Il y a autant de recettes de millassine que de "provinces" dans le Sud-Ouest. Certains la font avec de la farine de maïs, d'autres avec de la farine blanche. En version salée ou sucrée. Nature, aux fruits, à la fleur d'oranger ou encore au citron.
Chez nous, son origine déclenche des guerres de clocher comme le cassoulet ! Certains disent qu'elle est cathare, d'autres toulousaine, d'autres tarnaise. Quoiqu'il en soit, on est tous d'accord sur le fait que c'est un vrai délice pour les papilles, qu'elles soient tarnaises, toulousaines ou audoises !
Mon choix s'est porté sur la version sucrée au citron.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
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Pourquoi Abricerises ? En général, les clafoutis sont aux cerises, à l'abricot, aux prunes, aux poires. Moi, j'avais sous la main des abricots et des cerises de Papi G, du coup, j'ai fait un clafoutis à l'abricot et à la cerise ! Un mix qui vaut le détour, on retrouve l'acidité de l'abricot et le sucré des cerises...
En panne d'inspiration pour une recette de cuisine rapide ? Pourquoi ne pas essayer cette belle recette ? L'abricot et le romarin s'associent très bien !
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