Recettes de mastiha

La cheffe Dina Nikolaou, du restaurant Evi Evane, à Paris, propose ici un dessert printanier à base de fraise et de mastiha, la résine du lentisque provenant de l'île de Chios en Grèce, connue pour ses aux propriétés cicatrisantes depuis l'Antiquité. La cheffe remplace la traditionnelle pâte brisée par des pâtes filo plissées sous forme d'escargot, ensuite recouverte de crème de mastiha et de fraises aux cognacs. Un dessert aussi bon que facile à réaliser.

Fanouropita, le gâteau des choses perdues. Un gâteau de Carême sans produit animal (ni beurre, ni oeuf, ni lait) qu'on prépare pour remercier Saint Phanourios quand on a retrouvé une chose perdue. Une recette très flexible, dont il existe de nombreuses variantes (on peut aussi le parfumer au citron, à la mastiha, etc.) et qui donne un résultat épatant ! Parfait pour accompagner thé ou café.