Fraise et mastiha : toutes nos recettes

Name: Charlotte, tartes, confitures, glaces... on aime les recettes avec des fraises !
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: fraise
Ingredients: 12 feuilles de pâte filo; 1 tasse de fraises finement hachées; 1 cuil. à soupe de cognac; 150 g de beurre fondu; Pour la crème à la mastiha; 300 ml de crème liquide entière (35 % de MG); 100 g de sucre; 3 œufs; 4 cristaux de mastiha de Chios, broyés finement dans un mortier avec un peu de sucre glace jusqu’à obtention d’une poudre fine

La fraise, c'est la star des marchés du printemps à la fin de l'été.

La fraise c'est vraiment le fruit ou plutôt le faux-fruit dont tout le monde raffole. Pourquoi faux-fruit ? Parce qu'en réalité, les fruits sont les petits grains (appelés akènes) présents à la surface de la fraise. Délicieuse mais fragile la fraise doit être au mieux consommée le jour de l'achat ou au plus tard le lendemain. Si vous ne voulez pas être déçu choisissez de préférence les fraises de votre région. La fraise déteste les longs voyages en camion frigorifique.

Gariguette, Mara des bois, Ciflorette, elle est de tous les desserts. Pour garnir une tarte, dans une charlotte, en glace, en sorbet, en confiture, la fraise vous régalera toute l'année.

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Tarte froissée à la fraise et à la crème de mastiha

Dina Nikolaou

La cheffe Dina Nikolaou, du restaurant Evi Evane, à Paris, propose ici un dessert printanier à base de fraise et de mastiha, la résine du lentisque provenant de l'île de Chios en Grèce, connue pour ses aux propriétés cicatrisantes depuis l'Antiquité. La cheffe remplace la traditionnelle pâte brisée par des pâtes filo plissées sous forme d'escargot, ensuite recouverte de crème de mastiha et de fraises aux cognacs. Un dessert aussi bon que facile à réaliser.