Pipe rigate et olives noires : toutes nos recettes

Name: Le plein de recettes italiennes à faire avec des pipe rigate
Prep time: 1 h 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: pipe rigate

Plat de pâtes pipe rigate et salade roquette

Les pipe rigate : une forme ancienne et très populaire. Idéale pour des pâtes en sauce ! Photo par conticium

Les pipe rigate sont ces petites pâtes courtes et striées à la forme de coquille d'escargot. Elles mesurent environ 25 millimètres et sont larges de 1,22 à 1,37 millimètres. Leur origine reste incertaine, entre le Latium et la Campanie.

Les pipe rigate sont parfaites pour les plats en sauce. Cette dernière, qu'elle soit crémeuse ou liquide, vient en effet se nicher au creux de la pâte et en même temps elle va s'y accrocher grâce aux rayures.