Quelques recettes pour cuisiner avec le pé-tsaï

Name: Quelques recettes pour cuisiner avec le pé-tsaï
Total time: 30 min
Cuisine: pé-tsaï

Le pé-tsaï est une plante bisannuelle cultivée pour ses feuilles qui sont consommées comme légume. Photo par DEZALB

Dans la famille des choux chinois, le pé-tsaï (Brassica rapa subsp pekinensis) appelé aussi chou chinois de Pékin, fait partie des variétés les plus connues et appréciées, avec son cousin le chou pak choï. Aujourd’hui cultivé partout en Europe, il apporte son goût unique à une multitude de recettes.

Le pé-tsaï se déguste aussi bien cru que cuit. Dans une soupe, une farce, une salade, un gratin ou sauté au wok, il nous régale avec ses saveurs délicates.

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Croustillante à souhait, elle peut être servie en entrée ou en accompagnement.

Colorer, gratiner, caraméliser en surface...

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