Légumes feuilles et pé-tsaï : toutes nos recettes

Name: On se régale avec ces recettes faciles et variées à base de légumes feuilles
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: légumes feuilles
Ingredients: 1 chou chinois pe-tsaï; 2 oignons; 2 gousses d'ail; 1 feuille de laurier; 150 g de beurre demi-sel; 8 tranches de coppa; sel et poivre du moulin

La roquette qui fait partie des légumes feuilles est utilsée aussi comme herbe aromatique pour parfumer les fromages frais. Photo par Jason Whittaker

Le légume feuille est une plante potagère dont la partie comestible est la feuille. C'est le cas de la plupart des salades et des choux, de l'oseille et de l'épinard.

Faiblement caloriques et souvent riches en fibres, en fer et en calcium à condition d'être bien frais, ils peuvent selon leur nature être consommés crus ou cuits. Ainsi vous pouvez les servir en salade, en légumes d’accompagnement ou les intégrer dans une omelette ou une tourte.