Quelques recettes pour cuisiner avec le pé-tsaï

Name: Quelques recettes pour cuisiner avec le pé-tsaï
Prep time: 15 min
Cook time: 1 min
Total time: 16 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: pé-tsaï

Le pé-tsaï est une plante bisannuelle cultivée pour ses feuilles qui sont consommées comme légume. Photo par DEZALB

Dans la famille des choux chinois, le pé-tsaï (Brassica rapa subsp pekinensis) appelé aussi chou chinois de Pékin, fait partie des variétés les plus connues et appréciées, avec son cousin le chou pak choï. Aujourd’hui cultivé partout en Europe, il apporte son goût unique à une multitude de recettes.

Le pé-tsaï se déguste aussi bien cru que cuit. Dans une soupe, une farce, une salade, un gratin ou sauté au wok, il nous régale avec ses saveurs délicates.

Meilleures recettes de pé-tsaï et de cuisine végétarienne des Gourmets

Des idées de recettes de pé-tsaï et de cuisine végétarienne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade de chou chinois

Lutsubo

Il y a des petits plats de mon quotidien dont je n’ai pas toujours le réflexe de parler ici, soit parce que les recettes sont vraiment toutes simples, soit parce que je les fais sans y penser et puis, tout d’un coup je réalise… Il faut en parler : c’est bon, rapide, efficace, sain. Alors je partage. C’est le cas de ma salade de chou chinois.

Chou chinois et tofu en sauce

Lutsubo

Ce wok tout simple et rapide m’a convaincu que leur mariage est idéal : le chou chinois cuit prend une texture que j’adore, encore un peu ferme, doux, vert, et le tofu, assaisonné à la chinoise joue un peu le rôle du porc dans certaines recettes similaires que j’aimais autrefois avec une saveur « umami » riche, une texture ferme et une jolie couleur.

Foie gras et terrines maison

Terrine à foie gras

Une terrine conçue pour la cuisson du foie gras et autres terrines festives.

Voir aussi

Qu'est-ce qu'on mange ? Des légumes !

Le haricot vert

Les choux de Bruxelles

Le soja

Bok choy

Pak choï

D'autres recettes avec aussi...

boeuf canard carottes champignons chaussons chou chou chinois choux coppa croustillant cuisine asiatique cuisine du monde cuisine facile cuisine légère cuisine malgache cuisine végétalienne cuisine végétarienne feuilletés gingembre hiver légumes légumes feuilles nouilles oignons pâte filo piment porc régime saint-jacques salade sauce soja soupe surimi tofu tourte vegan vinaigre wok

Découvrez aussi toutes les recettes de pé-tsaï et toutes les recettes de cuisine végétarienne

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Parmentier végétarien aux lentilles

kilometre-0

Ce n’est pas parce qu’on cuisine végétarien qu’on ne peut pas faire des petits plats réconfortants en hiver. La preuve avec ce plat. Mon parmentier, qui était très bon, aurait été encore meilleur avec des cèpes ou des champignons bruns.