Recettes de vin de Savoie

La tartiflette, plat emblématique de la Savoie, a été inventée dans les années 1980 par un restaurateur de La Clusaz pour relancer la vente du reblochon. Inspirée de la "péla", un plat traditionnel à base de pommes de terre, d’oignons et de fromage cuit à la poêle, elle doit son nom au mot savoyard "tartiflâ" (pomme de terre). Elle s’est rapidement imposée dans les stations de ski avant de devenir un classique hivernal.

Le caïon, c'est le cochon dans le patois savoyard, et cette fricassée généreuse lui rend un bel hommage. Mijotée longuement dans le vin rouge de Savoie et relevée d'une pointe de marc, cette préparation dégage tous les arômes chaleureux d'une cuisine de montagne sincère et réconfortante. C'est le plat idéal pour les grandes tablées d'hiver, quand on a envie de quelque chose qui sent bon la cocotte et les heures passées à mijoter.

La marinade au marc est une étape clé qui mérite d'être prolongée toute une nuit pour une viande encore plus parfumée et fondante. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le jarret ou le filet mignon par de l'épaule ou du paleron de porc, des morceaux qui supportent parfaitement la longue cuisson et gagnent en moelleux. La crème finale adoucit la sauce et lui donne ce liant gourmand qui appelle des pâtes fraîches, une polenta crémeuse ou simplement des pommes de terre vapeur pour ne rien perdre du jus.

Vous voulez essayer la recette de poulet à la savoyarde ? Laissez-vous guider par cette recette de cuisine savoyarde et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.