Astuce : pour gagner un peu de temps. Entrouvrir le four rapidement pour favoriser l'échappement de la vapeur puis refermer aussitôt, mais ne pas répéter souvent car en ambiance sèche la température du four accumulée augmenterait et risquerait de fait, de caraméliser les pommes.
Il existe plusieurs techniques pour réaliser des fruits séchés. Selon le fruit, on poche, on sucre, on badigeonne. Dans tous les cas on est attentif à ne pas dépasser les 90°C pour éviter la caramélisation.
Répondez à nos 10 questions pour savoir si vous êtes expert de la mise en bocal !
Un vitrail de poire pour décorer vos desserts ou simplement à grignoter en friandise.
Bio, AB, STG, IGP, AOP, AOC, label rouge... Tous les labels ne sont pas forcément une garantie de qualité.
Amandes, noix ou raisins apportent du croquant à vos recettes salées et sucrées.
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On les sèche bien entendu, à la cool, en écoutant Blues Power - Eric Clapton - Just One Night
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