Décors d'assiettes

Name: Décors d'assiettes
Total time: 30 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: décors
Ingredients: crème anglaise; coulis de fruits; chocolat

Pour dresser simplement de belles assiettes de desserts.

Chef Simon

Facile

Ingrédients

Pour décorer une assiette de dessert

crème anglaise

coulis de fruits

chocolat

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Ustensiles

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Préparation de la recette

Dans le fond de l'assiette une crème anglaise nature. La spirale est faite avec une partie de cette crème teintée au colorant bleu.

Essayer de dessiner une spirale régulière puis avec une pointe de couteau ou même une pique en bois.

Tracer des traits de l'intérieur vers l'extérieur et inversement comme pour le marbrage du millefeuille.

A l'aide d'une pipette en plastique déposer un trait de coulis (ici framboise).

A l'aide d'une autre pipette déposer régulièrement des gouttes de crème anglaise ou de crème fraîche.

L'important est d'obtenir un joli contraste.

Avec une pique en bois tracer un trait à travers toutes les gouttes sans lever la main.

Vous obtenez immédiatement de jolis petits coeurs !

Ici les coeurs sont faits de gouttes de coulis abricot et fruits rouges sur fond de crème anglaise.

Ici simple zig-zag en chocolat déposé au cornet avec quelques cases colorées au coulis de fruits rouges.

Quelques mots sur cette recette de base

Voici quelques piste pour décorer les fonds d'assiettes. A vous ensuite de jouer avec les couleurs et les contrastes en utilisant divers coulis de fruits ou de la crème colorée.
Sans oublier bien sur la sauce chocolat.

Veillez quand même à ne pas trop en faire !

Commentaires

Accord musical

Pour faire de beaux décors d'assiette il faut être cool alors on écoute Jimmy Cliff dans Wonderful World Beautiful People et on se dit qu'on aimerait bien y croire !