Sélections de recettes de cuisine d'opéra

Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser efficacement une crème au beurre en maîtrisant la cuisson du sucre et savoir la rattraper en cas d'échec.

Techniques et préparations de base et fiches techniques de fabrication.

Tapisser les parois d'un moule d'une couche de préparation permettant de ne pas coller au récipient.

Bouler la pâte à pain

Revisité ou traditionnel, le Paris-Brest plaît toujours autant.

En pâtisserie, tout est histoire de proportions.

Le célèbre dessert à base de pâte à choux se décline aussi en version salée.

Parmi les pâtisseries françaises les plus classiques.