Sélections de recettes de cuisine d'oronge

Pensées

Enrober un aliment de panure.

De Madeleine Ferrières

édition du Seuil - Collection Univers Historique

Les oeufs, le lait, la crème, le beurre, le fromage blanc, etc.

Blanchir des oeufs avec du sucre, blanchir des ris de veau, etc.

Conseils à propos des oeufs : bien les choisir, bien les conserver et recettes anti-gaspi.

Clarifier du beurre, clarifier un consommé

Parabole de l'homme gras - Le conte des oeufs.