Menu : nos recettes pour le dimanche 8 mars 2026

Dina, Oxana, Hélène : quand les cheffes passent à table

En ce 8 mars, Journée internationale des droits des femmes, notre menu rend hommage à trois cheffes qui bousculent les codes avec talent et audace. Dina Nikolaou ouvre le bal avec sa quiche lorraine réinventée en pâte filo, croustillante à souhait. Oxana Cretu poursuit avec une pintade sublimée par la verveine, les orties et les fleurs de sakura, un plat d'une poésie rare. Et Hélène Darroze clôt le festin avec son mille-crêpes au thé matcha et crème au yuzu, un dessert franco-japonais qui résume à lui seul son art du métissage culinaire.

Trois univers, trois signatures, une seule certitude : les femmes n'ont pas attendu qu'on leur consacre une journée pour régner en cuisine. De la Grèce de Dina à la Moldavie d'Oxana en passant par les Landes d'Hélène, ce menu célèbre des parcours singuliers, des cuisines sans frontières et des saveurs qui ne ressemblent à personne d'autre.

Voici trois recettes signées par des cheffes d'exception pour célébrer le 8 mars avec gourmandise et caractère.

Quiche lorraine en pâte filo

Dina Nikolaou, cheffe grecque installée à Paris, a plus d'un tour dans son tablier : elle prend la quiche lorraine, ce monument français que tout le monde croit connaître, et lui offre une robe grecque en la glissant dans des feuilles de filo croustillantes. Le résultat est spectaculaire : la même gourmandise crémeuse aux lardons et au fromage, mais avec un feuilleté aérien et doré qui change tout. Une entrée qui prouve qu'on peut être fidèle à un classique tout en le réinventant. Et c'est exactement ce que Dina fait depuis vingt ans entre Athènes et Paris !

Pintade, verveine, orties et sakura

Oxana Cretu, cheffe moldave étoilée, compose ici un plat d'une délicatesse absolue où la pintade rencontre la verveine, les orties et les fleurs de cerisier japonais. C'est un voyage sensoriel entre les herbages d'Europe et l'esthétique nippone, une assiette qui raconte le parcours d'une cheffe formée entre plusieurs cultures et qui n'a peur d'aucun mélange. La pintade, avec sa chair ferme et parfumée, supporte magnifiquement ces associations audacieuses. Un plat qui ose, qui surprend et qui enchante — à l'image de sa créatrice.

Mille-crêpes au thé matcha, crème au yuzu

Hélène Darroze, cheffe landaise triplement étoilée, clôt ce repas avec un dessert qui est un pont entre la France et le Japon. Son mille-crêpes empile de fines couches de pâte teintées au thé matcha, séparées par une crème légère au yuzu dont l'acidité lumineuse réveille chaque bouchée. C'est délicat, c'est graphique, c'est irrésistiblement bon. Un dessert qui illustre parfaitement la philosophie d'Hélène : marier les terroirs du monde avec la rigueur et la générosité de la cuisine française.

📅 Le saviez-vous ? Ces femmes qui font la cuisine française

Si l'histoire de la grande cuisine est souvent racontée au masculin (Escoffier, Bocuse, Ducasse...), les femmes n'ont jamais cessé d'y tenir un rôle majeur. Au XVIIIe siècle, les « mères » lyonnaises tenaient les tables les plus courues de la ville. La Mère Brazier, en 1933, fut la première femme à décrocher trois étoiles Michelin, quarante ans avant Paul Bocuse, qui fut d'ailleurs son apprenti. Aujourd'hui, Hélène Darroze, Anne-Sophie Pic, Stéphanie Le Quellec, Julia Sedefdjian ou encore Oxana Cretu perpétuent cet héritage avec une cuisine audacieuse et personnelle. Notre menu de ce dimanche leur rend un petit hommage gourmand, parce que le 8 mars la Journée internationale des droits des femmes se fête aussi à table.