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Connaissez-vous bien vos classiques ?
Les petites comédies du vice
Portrait du chef Alexandre Dumaine - restaurant la Cote d'Or de Saulieu
Technique nécessaire à la réalisation des galantines.
Ouvrir les filets - Désarêter et farcir
aux oeufs et à la crème
La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.
Désossage de la tête de veau
Salade estivale de tomates, pastèque et ricotta salata de simone zanoni
Salade de courgette et parmesan, selon yotam ottolenghi
Lentilles vertes aux saucisses et sauce tomate de jamie oliver
Fougasse au chocolat, de benoît molin
Gâteau fondant au chocolat et mascarpone de cyril lignac
Les vanille kipferl de chritophe felder
Lotte et carré frais en croûte de pain courgettes et vinaigrette à l'anchois (pas à pas en photos)
Mirabelles en crumble de pain perdu
Brownies!!
Brownies d'après le chef philippe conticini
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