La Varenne

Connaissez-vous bien vos classiques ?

Les petites comédies du vice

Portrait du chef Alexandre Dumaine - restaurant la Cote d'Or de Saulieu

Préparation préliminaire d'un poisson.

Cuisses confites et filets sautés

Technique nécessaire à la réalisation des galantines.

Le foie de veau fait partie des abats rouges.

Dits aussi escargots à la bourguignonne.