Commentaires sur Feuilletage rapide par Chef Simon

@daphnéto1 Non seulement je parle français mais en plus j’ai pris la peine de mettre des liens (en rouge) sur tous les mots qui pourraient poser question. Il vous suffit de cliquer dessus pour accéder à une page qui vous expliquera dans le détail ce qu’est le beurre sec et la margarine à feuilletage. J’espère que ça vous aidera.

Je ne doute pas de la qualité du résultat. Mais j'aime bien quand un français parle français. Qu'est-ce que du "beurre sec"? Personnellement j'achète du beurre bêtement. En général il est emballé et ne nage pas dans un bouillon.
De plus qu'est-ce que la "margarine à feuilletage"? Déjà je n'ai acheté qu'une fois de la margarine toute bête. J'ai trouvé la chose sans intérêt et ne m'y suis plus frottée. Je veux bien réessayer pour ne pas mourir idiote. Mais je n'ai JAMAIS vu en rayon de margarine à feuilletage. C'est quoi? Un produit local?
Je vais tenter la recette toutefois avec du beurre doux basique. Parce qu'il est vrai que la pâte feuilletée classique est fastidieuse.
Ceci posé, chaque fois que j'ai voulu la faire ( la pâte feuilletée) le beurre se cassait quelque part et me foutait en l'air mon travail.
Mais j'aime tellement le "fait maison", que je jure d'essayer cette recette.

J'ai fait la recette comme indiqué, avec du beurre manié, la pâte est trés belle, s'étale bien, j'ai cuit à blanc à 190°, cela fait une "croûte" plutôt dure côté moule avec un peu de feuilletage dessus; d'où vient le problème ?

"Dans le cas du tourage double illustré ici, nous obtenons à chaque tour un pliage à 4 épaisseurs répété 4 fois de suite ce qui nous donne 16 couches. Le tourage simple donne 18 couches (3 épaisseurs de pliage et 6 tours)."

En fait, ce n'est pas plutôt ?
- 4 tours et pliage double : 4 x 4 x 4 x 4 = 256 couches
- 6 tours et pliage simple : 3 x 3 x 3 x 3 x 3 x 3 = 729 couches