Le smeus est une recette d'Ostende très simple constituée d’une purée à la ciboulette, d’un
oeuf poché et de crevettes grises de la mer du nord. Si vous avez la patience, vous les achetez non décortiquées et vous les décortiquez vous-mêmes. Je vous en avais déjà donné une version avec des épinards mais ici c’est la recette originale.