Recettes d'entrée de Turbigo Gourmandises - Page 16

Des tartelettes réalisées avec une pâte brisée maison garnie de crème d'olives et de chantilly au chèvre. Le contraste entre la pâte croustillante, la crème d’olives savoureuse et la fraicheur de la chantilly au chèvre fonctionne très bien. Vous pouvez réaliser les fonds de tarte la veille et la chantilly au chèvre la veille (je la garde au frigo, dans la poche à douille), mais je vous conseille de faire le montage le jour même pour mieux profiter des saveurs.

Des asperges blanches servies avec une sauce gribiche à base d'oeufs durs, de moutarde, de câpres, cornichons et herbes fraiches.

Des mini cheesecakes salés au fromage frais et au tarama garnis de rondelles de radis et d'oeufs de caille.

Des rouleaux de printemps maison aux asperges, radis et confit d'olives noires

Une recette revisitée d'asperges mimosa à l'ail noir

Une recette facile de tartare de noix de saint-jacques et de dés de mangue aromatisé avec de l'huile d'olive à l'ail noir

Une recette de coquilles saint-jacques à la bretonne

Une recette de petits flans à l'ail frais à servir avec un coulis de poivrons.

On réalise une crème anglaise salée parfumée au safran, qui sera servie tiède, accompagnée de blancs d’oeufs montés en neige, également salés. On peut les pocher dans de l’eau chaude ou préférer les cuire quelques secondes au micro-ondes. Il ne reste plus alors qu’à les servir dans des tasses ou des petits ramequins puis à surmonter avec les oeufs de truite.

Des petits samoussas végétariens à la courge butternut et à l'ail noir.

Salade de chou aux raisins frais légère et savoureuse.

De la pâte feuilletée assaisonnée de pesto et enroulée comme des petits sapins de Noël : parfait pour un apéro de Fêtes !

Des samoussas garnis de légumes et moules de bouchot de la Baie du Mont Saint Michel à servir avec une sauce coco citron vert

Une soupe de tomates à servir glacée arrosée d'huile à l'ail blanc

Une pâte feuilletée croustillante recouverte de fromage frais et de tranches de tomates multicolores : savoureux pour les yeux et les papilles !