Recettes de dessert de Turbigo Gourmandises

Je vous propose aujourd’hui une toute simple salade d’abricots à la verveine très rafraichissante et savoureuse. C’est un dessert simplissime à faire, à conserver au frais en attendant de le déguster. Le sirop à la verveine est fait maison bien entendu : il faut laisser les feuilles de verveine infuser dans du sirop – un mélange de sucre et d’eau.

Je suis un peu en retard en termes de timing pour vous proposer cette recette de charlotte au chocolat pour Pâques, mais après tout, sans la décoration, vous pouvez la déguster à tout moment. Elle n’est pas compliquée à réaliser et les ingrédients nécessaires sont aussi basiques : des biscuits boudoirs, du chocolat, des oeufs, du sucre. Il faut simplement la réaliser la veille pour le lendemain.

Je vous propose une recette de Pâques qui fleure bon la Bretagne. Le chocolat et le sarrasin m’ont inspiré pour ce dessert qui sera à l’honneur sur ma table ce week-end. Ce gâteau de Pâques à la bretonne chocolat sarrasin est simple à faire et si vous êtes concerné, il est même sans gluten (le sarrasin n’en contient pas).

Voici une recette d’origine arménienne, le Tcheurek (ou choreg). On retrouve dans la liste des ingrédients le mahaleb, que je ne connaissais pas. J’ai eu un peu de mal à en trouver et j’ai failli renoncer en lisant que cette épice qui provient du noyau de la cerise noire du bois de Sainte Lucie, goûte l’amande amère et la cerise.

Des gros oeufs en chocolat, une belle mousse choco et des petits sujets en meringue pour le décor. Le tour est joué pour épater la galerie et faire plaisir aussi bien aux petits qu'aux plus grands. Le plus délicat réside dans la découpe du chocolat car il ne faut pas briser l’œuf. Passée cette étape délicate, il ne vous reste plus qu’à les remplir avec la mousse et les remettre au frigo pour que celle-ci prenne.

J'ai opté pour un gâteau au chocolat avec un index glycémique bas, histoire de réduire un peu la charge en sucre même si je pense qu’entre les décorations et les fruits, c’est un peu illusoire… Sans compter tout ce qui précède le dessert mais l’intention était bonne et le gâteau également, qui n’est pas spécialement prévu pour Pâques à l’origine.

Voici une recette de gaufres aux myrtilles à servir avec du sirop d'érable. C’est facile à faire, la pâte n’a pas besoin de repos et j’ai utilisé des myrtilles surgelées bio pour la réaliser : rien de bien compliqué ! C’est une bonne idée pour le petit-déjeuner, un joli brunch ou encore le goûter.

Si vous avez besoin d’une idée de dessert de dernière minute, ces mini moelleux marrons chocolat pourraient vous sauver la mise. La pâte à gâteau se prépare en quelques minutes : on fait fondre beurre et chocolat, on y ajoute des marrons mixés, de la crème de marrons, du sucre, de l’orange confite et des jaunes d’oeufs. Une fois l’ensemble bien mélangé, on monte les blancs en neige, on les ajoute délicatement et on glisse la pâte dans des mini moules à kouglofs.

La gelée passion de la recette est super facile à faire et ajoute une note acidulée face à la chantilly au gingembre. En résumé, c’est un joli dessert gourmand. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le gingembre râpé par des zestes d’agrumes ou de la vanille.

La couleur des biscuits de Reims Fossier colle parfaitement à cette recette. Les cerises amarena contrastent parfaitement avec la ganache au chocolat blanc. Celle-ci est d’ailleurs la seule contrainte de la recette car il faut la faire un peu à l’avance. Pour le reste, c'est vraiment tout simple !

Une crêpe en aumônière garnie de mousse au chocolat et miettes de spéculoos. Le mariage chocolat spéculoos est divin et s’accorde parfaitement avec le moelleux des crêpes. C’est facile à faire et je vous recommande bien entendu de réaliser vos crêpes vous-mêmes.

Voici une recette de petits roulés de crêpes façon makis, servis avec de la ganache au chocolat arrosés d'huile d'olive et d'un soupçon de fleur de sel. Cette recette de makis de crêpes chocolat huile d’olive m’a été inspiré par les tapas sucrés espagnols. Un régal !

J’ai trouvé des citrons bergamote bio au marché et la saison est si courte que je n’ai pas hésité. Voici donc de délicieux petits gâteaux moelleux parfumés aux zestes de bergamote. Des madeleines très savoureuses, parfaites pour le goûter ou un moment de paix, pelotonnée sous un plaid avec un bon thé et un bon bouquin.

Et vous ? Plutôt galette ou brioche des rois? J’avoue que depuis que j’ai habité à Nice, j’ai un faible pour les belles brioches de rois joufflues et bien garnie de fruits confits. Je vous proposeaujourd'hui de préparer une recette de brioche des rois aux fruits confits pour la fête de l'Epiphanie, d'après une recette de Christophe Felder.

Pas de recette particulière pour le nouvel an chinois cette année mais des kumquats confits qui sont souvent servis en dessert dans les restaurants. C’est le hasard qui me fait les publier aujourd’hui, car en réalité, je me suis lancée dans leur réalisation au mois de décembre pour les fêtes.