Recettes de noël de Turbigo Gourmandises

Une jolie recette originale que cette crème de topinambours, émulsion noisettes chicorée et oeuf mollet. C’est délicieux, surprenant et l’association de saveurs fonctionne à merveille. L’émulsion de lait de noisettes s’accorde à la crème, l’oeuf mollet et les morceaux de polenta croustillants termine ce jeu de textures et de saveurs. Un régal !

Rien de compliqué dans cette recette. Des feuilles d'endive servant de support à un mélange brousse, truite fumée et décorées d'oeufs de truite. Des mises en bouche simple et légères qui se préparent en un clin d'oeil.

Des petits pains d'épices aux fruits confits. Cela fait plusieurs années que je fais ces leckerlis et je dois dire que c’est un de mes petits gâteaux de Noël favoris.

Une entrée de noël gourmande et raffinée où les arômes de la brioche chaude se mêlent divinement au foie gras fondant et à l’oeuf pour le plaisir de tous ! Et, cerise sur le gâteau, la présentation individuelle est un vrai avantage au moment du service.

La recette au menu du jour est très gourmande et originale : il s’agit d’un oeuf cocotte foie gras et ail noir dont les saveurs se mêlent divinement les unes aux autres. Ce n’est pas très long à réaliser, une dizaine de minutes à peine suffisent pour la préparer.

A l’époque de Noël, j’aime beaucoup les recettes à base de marrons et de champignons, celle-ci ne fait pas exception. Cette recette de suprêmes de pintadeaux champignons et marrons est très facile à faire et ne nécessite pas de passer des heures derrière les fourneaux. Un gros avantage !

Des truffes glacées au café, mascarpone et cacao comme un tiramisu ! Pour le côté pratique elle sont mises en forme dans des moules à cake pops pour qu'elles soient parfaitement rondes. Gardez-les au congélateur et sortez-les 15 minutes avant dégustation !

Une recette d’une simplicité enfantine. Elle est autant épate belle-mère à regarder que délicieuse à déguster. La viande est cloutée de brins de romarin et de morceaux d’ail. Une merveille de tendreté et de gourmandise : la viande était fondante, pas grasse et très savoureuse. Un vrai délice ! Accompagnez-le de pommes de terre au four.

Archi simple mais twistée de façon festive, je vous propose aujourd’hui une mousse chocolat Cointreau servie avec des morceaux d’orange confite. Les saveurs chocolat et orange se marient parfaitement, le résultat est gourmand et en disposant harmonieusement les éléments, cela peut même être chic.

Le fameux chocolat liégeois revisité avec une version à la mousse de marrons. Ce marron chocolat liégeois a les marqueurs des recettes gourmandes et de saison : du chocolat, de la chantilly et de la crème de marrons. C’est ultra gourmand, légèrement régressif et facile à faire.

J’ai conjugué les petits pains à burger que j’ai fait maison avec du foie gras et du confit d’olives. C’est un mélange qui peut surprendre au premier abord mais qui fonctionne super bien. Ce confit ressemble à une tapenade légèrement sucrée et acidulée (il y a du gingembre dans sa composition), comme un chutney d’olives. L’association avec le foie gras est délicieuse.

Voila un plat à glisser au four pour se régaler entre amis ou en famille : un filet mignon en croute. C’est un peu « épate belle-mère » et pourtant très facile à faire. A la découpe, ça croustille et ça sent bon, une vraie merveille.

Une vague de fraîcheur et de saveurs qui déferle sur vos papilles, ça vous tente ? Pour l’apéro de ce week-end, j’avais préparé ces verrines crevettes cerises chantilly aux algues que je vous propose aujourd’hui.

Ce cocktail au thé réglisse orgeat est délicieux, rafraichissant et vous pourrez même le proposer à l’heure de l’apéritif. C’est une recette de Lydia Gautier, tirée de son livre paru aux Éditions Hachette Tea-tail party : des recettes de cocktails à base de thé.

Je vous propose une entrée chic et raffinée qui trouvera tout naturellement sa place sur les tables de fêtes. Une recette qui se prépare à l’avance et se tient au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.