Pour quelle raison est-il conseillé de cuire les champignons dans un blanc ?

On dit que les champignons sont cuits à blanc ou au blanc.

Pour préserver leur couleur

Pour les rendre plus tendres

Pour accélérer leur cuisson

Les champignons sont pour la plupart très sensibles à l'oxydation c'est pourquoi il est recommandé de les cuire dans un blanc, c'est-à-dire dans un mélange d’eau, de jus de citron, de sel et de beurre.

Suivant >>

Instagram

Photos, vidéos, stories...
RDV sur Instagram !

A propos de Chef Simon

Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.

Notre société

Chef Simon
L'équipe
Publicité

Dura lex sed lex

Mentions légales
CGU
Contact

Newsletter