Qu’est-ce qu’une garniture dite « à la forestière » ?

Les champignons et les oeufs... un mariage à toutes épreuves ! Photo par Les petits plats du Prince

Une préparation à base de champignons

Une préparation à base de champignons sauvages

Une préparation à base de morilles

La garniture dite "à la forestière" désigne une préparation composée de champignons sauvages sautés et étuvés au beurre, de pommes de terre noisette et de lardons rissolés. Elle est idéale pour accompagner une viande rouge, une volaille ou même des oeufs.

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