Quel est le nom scientifique de la truffe noire du Périgord ?

Le diamant noir de la cuisine ! Photo par New Africa

Tuber babaorum

Tuber melanosporum

Tuber indicum

Tuber melanosporum est le nom scientifique de la célèbre truffe noire du Périgord, appelée aussi Diamant Noir de la gastronomie. Elle se différencie du Tuber indicum, une truffe chinoise moins prestigieuse et beaucoup moins parfumée.

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