Omelette masala

salade sucrée salée

Pour Nigella c'est la meilleure omelette qu'elle ait jamais mangée et elle l'appelle corse non pas parce qu'elle est issue d'une recherche approfondie, voire d'une connaissance sans limites de la gastronomie corse, mais parce qu'elle est l'adaptation, de mémoire, de ce qu'elle y a mangé de mieux en vacances il y a de nombreuses années. Parfois c'est un plat tout simple dont on garde un bon souvenir à cause du lieu ou dans quelles circonstances on l'a mangé. Rapide et délicieux, que demander de plus ?

Séduite par cette recette ne serait-ce que pour les couleurs je me suis empressée de la préparer. J'ai utilisé un riz noir de Camargue IGP qui demande une cuisson assez longue (environ 35 minutes). Non seulement j'ai été séduite par les couleurs de cette salade, mais aussi par la sauce aux saveurs vietnamiennes.