Quenelles de poisson

Une farce mousseline de merlan aux poivrons à servir chaude ou froide comme une terrine de poisson.

Une technique valable pour les farces mousselines, les purées, les glaces.

Injustement calomniées, les panades sont pourtant très utiles en cuisine à condition de respecter quelques règles !

Dès le retour des beaux jours, l'envie irrépressible de cuisiner au barbecue nous saisit.

Une cuisson saine et rapide qui sent bon le soleil et les soirées entre amis.

Un plat goûteux qui permet d'utiliser les restes de viande ou de poisson.

Sous les pavés, la plage !

Un poisson qui mérite plus que d'être juste pané.