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رشته . Rechta pâtes fraîches, pure semoule, fait maison رشته عجائن طاجزه ثرات عنابه القديم pour celles qui souhaitent les réaliser à la maison, rien de plus facile, ces pâtes fraîches faites maison que l'on prépare pour la réalisation du plat de rechta traditionnelle, plat algérien, quelques jours auparavant. Ce sont des pâtes fraîches que l'on prépare aussi à l'approche de ramadan, on commence par les préparatifs des ces pâtes fraîches parmi d'autres que l'on stocke.

Une gratin à la purée de patates douces et lait de coco avec du cabillaud

Une panna cotta à l'amande avec une purée de mangue fraiche, servie avec du jus et des arilles de grenade.

Et voici une purée originale et gourmande qui change vraiment de la classique et traditionnelle purée de pommes de terre…

Une purée fine et délicate au goût légèrement sucrée qui s'accordera à merveille avec viande, volaille ou poisson.

Parmentier de confit de canard à la patate douce

Saint-Jacques sauce vinaigre de cidre orange et purée de panais

La carotte mon légume phare de l'hiver ! Que ce soit râpé dans une salade, en soupe, en purée, en poêlée ou comme ici en accompagnement de riz avec des épices, les carottes sont présentes dans mon assiette de manière quasi quotidienne. C'est un des rares légumes que l'on peut trouver de manière locale au Québec même en hiver alors j'en profite un maximum.

J'aime varier mon alimentation. J'aime des bons produits bruts que je transforme dans ma cuisine.