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Aujourd'hui j'ai fait le test d'éviter les glucides dans la recette des escalopes de poulet à la milanaise en remplaçant la chapelure par de la poudre d'amandes et du parmesan.

L'une de mes salades préférées en toute saison ! Encore meilleure avec du poulet pané ;)

Juteux à l'intérieur, croustillant à l'extérieur, juste parfait !!!

poisson pané version normande.

Une panure croustillante et savoureuse pour une viande fondante. Une recette de Yotam Ottolenghi.

céleri rave pané

Une recette de tofu pané et croustillant un peu à la japonaise...

Avec cette recette, on s'arrête tout droit en Italie

Avec cette recette, je me revois dans le quartier Little Italy, lors de notre voyage aux states. Importée par les Italiens lors de leur arrivée aux USA, cette spécialité Italo-Américaine est servie à Little Italy depuis 1940. C'est un mélange de plusieurs spécialités italienne : les escalopes de veau à la milanaise (ici remplacé par du poulet) et du parmigiana melanzane (spécialités sicilienne ou calabraise) qui consiste à superposer des couches d'aubergines frites garnies de ragoût.