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On profite de l'été pour se régaler avec ces coustellous grillés au barbecue. Simplement parfumés de thym, il font un repas convivial, facile, rapide et savoureux !

A l'Extra Crisp ou pas. Une gourmandise à déguster avec les doigts, et à cuire de différentes façons !

Voilà une recette hyper minimaliste. Très souvent et moi la première, on prépare des marinades avec plusieurs ingrédients pour accompagner les travers de porc (spare ribs). On mélange du ketchup avec de la sauce soja, de la moutarde, du gingembre … Si cette version est super gourmande, j’ai voulu tenter ce que cela donnait avec juste du ketchup.

Cette cuisson douce dans la marinade a permis d'obtenir des travers de porc très moelleux et croustillants sur le dessus.

Particulièrement goûteux, le travers de porc est souvent trop salé parce qu’arrosé de sauce soja. Je l’ai donc fait cuire longuement et doucement, simplement aromatisé au piment d’Espelette aux arômes subtils, doux et fruités. Accompagné, ici, de légumes d’été rôtis, on peut aussi bien choisir divers légumes d’hiver, également rôtis, pour ce travers de porc.

Recette exquise de travers de porc à la citronnelle et au gingembre, une spécialité de la cuisine asiatique.

Pour préparer des ribs au four, il faut une bonne marinade au miel et un temps de cuisson lent à basse température.

Ma sœur et moi échangeons nos recettes par blogs interposés. C'est en lisant le commentaire sur la recette de spareribs - des travers de porc - sur le blog de ma sœur que j'ai eu envie de préparer sa recette. Sauf qu'elle l'avait préparée dans un "Slowcooker" appelée également "Crockpot" ou "Mijoteuse" et je n'en ai pas. Il s'agit d'un appareil électrique qui maintient une température relativement basse, permettant la cuisson sans surveillance pendant de nombreuses heures de rôtis, ragoûts, soupes et maintient au chaud sans déshydratation entre autres.

En parlant de cette recette à une amie elle m'a dit qu'elle avait un Crockpot et qu'elle pourrait me le prêter. J'étais très contente car cela me permettait d'essayer cet appareil avant de l'acheter éventuellement. Mon amie tout comme ma sœur en est très contente. J'avoue qu'après cet essai je suis assez tentée par l'achat.

Aujourd’hui, je vous propose une aventure culinaire irrésistible avec une recette aussi délicieuse que facile à préparer : les côtes de porc à la moutarde à l’ancienne et aux pommes caramélisées. Laissez-moi vous guider à travers cette expérience gustative exquise.