Sorbet à la Rhubarbe

Sorbet à la Rhubarbe
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Sorbet à la Rhubarbe sorbet rhubarbe

Quelques mots sur la recette

Une petite note d’acidité qui prédomine, un dessert digestif à servir seul ou avec quelques fraises…

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Tarte à la rhubarbe.

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La fraise et la rhubarbe sont deux fruits de saison qui se marient à merveille. Voici un entremet associant un biscuit moelleux au miel, une compotée de fraises, un confit de fruits rouges et une mousseline à la vanille et au sucre muscovado. On obtient un entremets frais, moelleux où l’acidité de la rhubarbe est parfaitement contrebalancée avec la douceur de la fraise.

La rhubarbe produits
La rhubarbe

Rheum rhaponticum. Une plante de printemps le plus souvent travaillée en desserts et qui pourtant convient aussi très bien aux plats sucrés salés.

Sangler lexique
Sangler

Sangler une glace, un sorbet.

La rhubarbe, ça vous parle ! recettes
La rhubarbe, ça vous parle !

Son côté acidulé réveille vos desserts.

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Des recettes pour profiter pleinement de la rhubarbe

Elle apporte une délicieuse note acidulée dans vos desserts.

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Une brillance translucide et acidulée.

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De délicieux desserts à base de meringue.

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Gâteau à base de biscuits roses de Reims, garni d'une mousse légère à la fraise et à la rhubarbe, garni sur le dessus avec des fraises

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La saison de la rhubarbe est en cours. Je n'en ai pas beaucoup dans mon jardin, alors j'essaie de varier les recettes pour honorer cet ingrédient. Avec la rhubarbe j'ai choisi une combinaison de pâte sablée et de meringue aromatisée à la confiture de framboises pour avoir un dessert à la fois...

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