Crème épaisse et quiche lorraine : toutes nos recettes

La crème épaisse est ensemencée avec des ferments lactiques puis mâturée. Photo par Andreas Kusumahadi

La crème épaisse est une crème fraîche liquide à laquelle des ferments lactiques sont ajoutés après pasteurisation pour en épaissir la consistance. Cette étape lui apporte également un goût plus acidulé et plus riche.

En cuisine, la crème épaisse est souvent employée dans les appareils à tartes ou à quiches auxquelles elle apporte du moelleux. Elle accompagne également merveilleusement bien de nombreux desserts comme notamment la fameuse la tarte tatin.

Un petit Quizz ?

Cuisine française traditionnelle

Toutes les recettes de crème épaisse et quiche lorraine des Gourmets

Des idées de recettes de crème épaisse et quiche lorraine pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Quiche lorraine

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

J’ai testé la quiche lorraine de Cyril Lignac. C’est une recette revisitée très savoureuse avec le fromage de Comté déposé directement sur la pâte qui apporte un plus à cette quiche.