Techniques et recettes pour préparer vos volailles en crapaudine

Name: Techniques et recettes pour préparer vos volailles en crapaudine
Total time: 30 min
Cuisine: crapaudine

La crapaudine est une manière d'appreter une petite volaille comme la caille, le pigeon ou le poulet. Pour cela, la volaille est coupée horizontalement par le dos et aplatie de telle manière qu'elle fait penser à un crapaud. Elle est ensuite éventuellement panée puis grillée au four ou au barbecue.

La volaille en crapaudine est souvent servie avec un beurre maitre d'hotel ou une sauce diable.

Dernières recettes de crapaudine et de rôti par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de crapaudine et de rôti qui changent !

Coquelet rôti en Crapaudine

Catalina - Le Blog de Cata

Simple à faire et on se lèche les doigts.

Un bac pour des glaçons originaux.

Bac à glaçons

Pour vos cocktails avec ou sans alcool, ou toute autre boisson fraîche.

Voir aussi

Arroser

Barder

Clouter

Piquer

Saisir

Vatel (François)

Sévigné (Madame de)

Techniques appliquées au boeuf

D'autres recettes avec aussi...

ail asperge barbecue betterave beurre carpaccio champignon de Paris chou-fleur citron coquelet cru cuisine au four cuisine basque cuisine créole cuisine facile cuisine rapide cumin curcuma curry entrée épices été feta fromage frais garam massala garniture gibier gingembre grenailles grillades marinade mises en bouche moutarde pigeon piment plancha plat principal pomme de terre poulet ricotta romarin rösti rôti sauge superaliment thym volailles

Découvrez aussi toutes les recettes de crapaudine et toutes les recettes de rôti

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Rôti de boeuf en croûte au foie gras

épicétout

On peut difficilement faire plus festif avec ce rôti de boeuf recouvert de foie gras puis enveloppé dans une pâte feuilletée. Servez votre viande avec un écrasé de pommes de terre aux truffes ou une purée de potimarron.