Crapaudine et poulet : toutes nos recettes

Poulet fermier préparé en crapaudine, mariné au sumac et à la sauge avec sa petite sauce italienne au pain rassis et aux fanes de radis : rien ne se perd, tout se transforme en cuisine !

Poulet grillé aux notes de l'île de la Réunion. Ici le poulet est découpé à l’américaine et non en crapaudine puis laissé en marinade toute la nuit avant d'être grillé au barbecue.

À la recherche d'une recette de poulet pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Ici, cette découpe de poulet cru en crapaudine pour les grillades est devenue phénomène de mode dans la street food de Annaba, une découpe à l'américaine que je fais maison depuis quelques temps car mes enfants apprécient cette nourriture de la rue.

Crapaud, le mot fait penser justement à l'animal du même nom et ce n'est pas pour rien. Pour réussir la cuisson d'un poulet ou d'un coquelet au barbecue, le cuire en crapaudine et certainement la meilleure façon. Voici la technique et la recette pour se régaler.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de piment d'Espelette pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Un poulet mariné à la portugaise à réaliser au barbecue ou au four, en crapaudine ou "Spatchcock".

Le poulet au barbecue, c'est top, mais quand il est en plus enduit d'une succulente sauce aux myrtilles, c'est juste hmmmmm...

Un poulet mariné, entier mais mis à plat, grillé au barbecue, à la plancha ou grillé et confit au four.

L'avantage du poulet en crapaudine réside dans le petit gain de temps à la cuisson... Je dis "petit gain" car il ne faut pas exagérer on plus.

Une technique de cuisine qui permet une cuisson plus homogène.

Poulet mariné cuit au BBQ en crapaudine (fendu par le dos, aplati, le poulet ressemble à un crapaud).

Poulet en crapaudine avec une garniture d'épices, jus de citron et fines herbes: sauge, romarin, basilic et thym.

Poulet ou crapaud au citron ?