Crapaudine et poulet : toutes nos recettes

Name: Techniques et recettes pour préparer vos volailles en crapaudine
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: crapaudine

Poulet cuit en crapaudine, ou "spatchcock"

En crapaudine est une technique de cuisine qui permet de cuire la volaille uniformément. Photo par cdkproductions

La crapaudine est une manière d'apprêter une petite volaille comme la caille, le pigeon ou le poulet. Pour cela, la volaille est coupée horizontalement par le dos et aplatie de telle manière qu'elle fait penser à un crapaud. Elle est ensuite éventuellement panée puis grillée au four ou au barbecue.

La volaille en crapaudine est souvent servie avec un beurre maitre d'hotel ou une sauce diable. Le terme anglais "spatchcock" est aussi parfois utilisé.

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Toutes les recettes de crapaudine et poulet des Gourmets

Des idées de recettes de crapaudine et poulet pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Poulet crapaudine au sumac et à la sauge, sauce bagnet verde aux fanes

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Poulet fermier préparé en crapaudine, mariné au sumac et à la sauge avec sa petite sauce italienne au pain rassis et aux fanes de radis : rien ne se perd, tout se transforme en cuisine !

Poulet en crapaudine, sauce aux myrtilles

Un peu gay dans les coings

Le poulet au barbecue, c'est top, mais quand il est en plus enduit d'une succulente sauce aux myrtilles, c'est juste hmmmmm...

Poulet en crapaudine

La cerise sur lemaillot

Un poulet mariné, entier mais mis à plat, grillé au barbecue, à la plancha ou grillé et confit au four.

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Cuisiner en paix

Poulet grillé aux notes de l'île de la Réunion. Ici le poulet est découpé à l’américaine et non en crapaudine puis laissé en marinade toute la nuit avant d'être grillé au barbecue.

Poulet en crapaudine à ma façon

kilometre-0

L'avantage du poulet en crapaudine réside dans le petit gain de temps à la cuisson... Je dis "petit gain" car il ne faut pas exagérer on plus.

Plancha de poulet crapaudine mariné au romarin, thym et citron

kaderick

À la recherche d'une recette de poulet pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Poulet grillé à la portugaise

Recettes au companion ou pas

Un poulet mariné à la portugaise à réaliser au barbecue ou au four, en crapaudine ou "Spatchcock".

Poulet massalé en crapaudine

Une aiguille dans l potage

Une technique de cuisine qui permet une cuisson plus homogène.

Poulet crapaudine au barbecue

Simple & Gourmand

Cette recette de poulet crapaudine au barbecue est une recette de poulet mariné puis cuit au barbecue. Le poulet est mariné aux piquillos et à l’ail pour un petit parfum de sud ouest. Le poulet est grillé et garde son moelleux grâce à cette découpe, il cuit aussi plus rapidement qu’en cuisson entière.

Poulet en crapaudine au barbecue

Les Vagabondages de Vi@ne

Poulet mariné cuit au BBQ en crapaudine (fendu par le dos, aplati, le poulet ressemble à un crapaud).

Découper un poulet en crapaudine

Zika

Ici, cette découpe de poulet cru en crapaudine pour les grillades est devenue phénomène de mode dans la street food de Annaba, une découpe à l'américaine que je fais maison depuis quelques temps car mes enfants apprécient cette nourriture de la rue.

Poulet ou Coquelet au barbecue en crapaudine

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Crapaud, le mot fait penser justement à l'animal du même nom et ce n'est pas pour rien. Pour réussir la cuisson d'un poulet ou d'un coquelet au barbecue, le cuire en crapaudine et certainement la meilleure façon. Voici la technique et la recette pour se régaler.

Poulet en crapaudine aux fines herbes

Urbaine City

Poulet en crapaudine avec une garniture d'épices, jus de citron et fines herbes: sauge, romarin, basilic et thym.

Poulet au citron

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poulet ou crapaud au citron ?

Poulet rôti à Ia ricotta.

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Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de piment d'espelette pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.