Pigeon et crapaudine : toutes nos recettes

Name: Pour les amateurs de pigeon, voici nos recettes hautes en saveurs
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: pigeon

Le pigeon a un goût prononcé qui se marie traditionnellement très bien avec des petits pois. Photo par Michele Neylon

Le pigeon est généralement classé dans les volailles lorsqu'il est d'élevage et en gibier quand il est sauvage.

La chair du pigeon sauvage est plus dense et plus parfumée. Ils sont appréciés rôtis, grillés, en crapaudine et sont souvent servis accompagnés de petits pois et de laitue braisée.

Recettes de pigeon et crapaudine du Chef Simon, techniques et vidéos

Pigeon en crapaudine

Chef Simon

Une découpe qui permet la cuisson grillée du pigeon en une pièce.

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Des idées de recettes de pigeon et crapaudine pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pigeon rôti en crapaudine, à la sauge et champignons farcis

Jackie

Un pigeon rôti en crapaudine à la sauge, champignons farcis accompagné également de petites pommes de terre nouvelles et de tomates cerises, un délicieux plat qui fleure bon le printemps et les premiers légumes primeurs. Pour une première cuisson coffre/four, je suis assez contente, même les cuisses étaient parfaites.