Cuisine végétarienne et légumes : toutes nos recettes – Page 19

Il me restait des ravioles et des carottes. Spontanément, je n’aurais pas pensé à les associer mais tout d’un coup, j’ai pensé à mon pot de ricotta qui mélangé aux carottes m’aurait donné une bonne garniture.

En ce moment, c’est le type de plat idéal : complet, économique, gourmand qui plait bien aux petits et aux grands, qui peut se décliner de pleins de façons avec des garnitures différentes.

Une recette anti-gaspi :. ne jetez pas les fanes des légumes surtout s’ils sont bio. Elles donnent de très bonnes soupes.

Voilà une soupe pleine de vitamines parfaite en cette période.

J’ai acheté à un producteur l’autre jour du sarrasin. Je ne connaissais pas du tout ce produit mais comme c’est lui qui le produit, j’ai voulu essayer. Il m’a dit que cela se cuisait comme le riz. Parfait donc pour une salade du midi bien complète.

Cette recette est rapide, facile, healthy, économique, végétarienne, vitaminée, légère. Elle plaira aux végétariens et peut être complétée pour les personnes qui aiment la viande par une chiffonnade de jambon de Parme, de San Daniele ou autre.

Avec toutes ces infections qui trainent, une recette d’oignons tombe à point nommé. Il est considéré comme un anti-infectieux naturel. Enfin, en ces temps où les virus sont nombreux, mieux vaut se protéger aussi par ailleurs !

Cette recette hyper vitaminée, extraite du magazine Slowly veggie, est parfaite pour un soir. Elle a rencontré un vif succès.

Choisissez des carottes de couleurs différentes si vous en trouvez.

Pour les apéros, pensez aux légumes et pas seulement aux légumes coupés qui trempent dans des fromages frais. Vous pouvez mixer des légumes cuits pour y tremper des gressins ou des petits biscuits.

C’est une recette vraiment délicieuse et bon marché que je vous propose ici. Le poireau est cuit avec une pincée de curry et est présenté dans une feuille de filo avec un oeuf sur le plat dessus

Pour un plat complet, mariez les pâtes aux légumes et ajoutez un peu de fromage pour la gourmandise. Privilégiez les pâtes bio intégrales ou semi-intégrales qui sont plus nourrissantes et mangez-les toujours al dente

Un bon plat complet qui permet de profiter de beaux produits de saison. J’ai réalisé ce curry avec de la patate douce et des lentilles produites en Loire-Atlantique. Quand les produits sont fameux, on se régale vraiment.

Pour un repas complet, on invite souvent à marier féculents et légumineuses. Avec des haricots verts et des pruneaux en plus, cette salade a tout pour plaire tellement elle est healthy. Parfaite pour la lunch box.

Ce plat est comme dirait les italiens moche mais bon (brutto ma buono). Avec trois produits d’exception, il n’en faut pas plus pour se régaler : une cueillette de cèpes, des pâtes artisanales et des aubergines bio de plein champ.

En ce moment, les nuits étant fraîches, les brocolis peuvent avoir des fleurs de couleur rose (à croire qu’ils se prennent pour des bruyères). Leur goût est identique. Achetez-les avec leurs petits défauts. N’oubliez pas que c’est parce qu’on ne voulait pas de défaut qu’on est arrivé à nous proposer des légumes parfaits mais sans goût. Préférons l’inverse.

Quand la courgette rencontre la burrata, on obtient une entrée aussi belle que généreuse, qui sent bon le soleil et les repas en terrasse. Ce rouleau tout en légèreté est parfait pour ouvrir un dîner estival sans alourdir les convives, ou pour composer une assiette végétarienne qui fait l'unanimité. Le piment d'Espelette vient réveiller en douceur la rondeur lactée de la burrata, tandis que les herbes de Provence rappellent les collines et les cigales.

Pour encore plus de gourmandise, glissez quelques feuilles de basilic frais ou un trait de pesto maison à l'intérieur des rouleaux avant de les refermer. Une belle tomate cœur de bœuf tranchée en fond d'assiette, quelques pignons de pin légèrement torréfiés et un filet d'huile d'olive de qualité suffisent à transformer cette entrée en véritable tableau méditerranéen. Si vous souhaitez prendre de l'avance, les tranches de courgettes dégorgées peuvent se préparer quelques heures à l'avance et se conserver au frais, bien essuyées, jusqu'au moment du dressage.

Une salade très facile mais qui régale toujours si on choisit des tomates bio de plein champs de variétés anciennes.

J’en mets 500 g par personne et on en fait notre repas du soir.

Je l’ai faite il y a quelques semaines avec les légumes nouveaux. Les pommes de terre restent nouvelles jusqu’en juillet et leur prix commence à baisser. Cela peut vous inviter à la faire.

Ce ragoût végétarien réunit ce que la cuisine méditerranéenne a de plus généreux : des pommes de terre fondantes, des tomates cerise éclatées en cuisson et le parfum envoûtant du ras el hanout qui vient rappeler les épices du Maghreb. C'est un plat de tous les jours qui a le bon goût de sembler venir de loin, chaleureux et rassasiant, aussi à l'aise sur une table du quotidien que pour un repas entre amis sans prise de tête.

Pour encore plus de gourmandise, cassez un ou deux œufs directement dans le ragoût en fin de cuisson, couvrez quelques minutes et laissez-les pocher dans la sauce : le résultat est absolument irrésistible. Les olives noires ou vertes y trouveront également leur place pour apporter une petite note salée et charnue. Si vous aimez relever le tout, une pointe de harissa ou quelques flocons de piment feront merveille. Servez avec du pain frais pour saucer généreusement, ou accompagnez d'une semoule légère pour en faire un repas complet.

En ce moment, vous trouvez des artichauts poivrade. Profitez-en, ils ne restent pas longtemps sur nos étals (enfin à Nantes). Avec des carottes nouvelles et des brocolis, c’est vraiment un plat healthy.

En ce moment, c’est la meilleure saison pour les épinards. Ils sont tout tendres. Du coup, on en profite pour les cuisiner de toutes les manières. D’ici quelques semaines, on profitera des courgettes, aubergines et tomates. On retrouvera avec plaisir les épinards à l’automne.