Le plein de recettes de mi-cuits salés et sucrés à cuisiner pour vos invités

Name: Le plein de recettes de mi-cuits salés et sucrés à cuisiner pour vos invités
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: mi-cuit

Le mi-cuit au chocolat est sur la carte des desserts de nombreux restaurants. Photo par vayatapia

Un mi-cuit est comme son nom l'indique, une préparation cuite mais pas trop. En pâtisserie, il s'agit d'un gâteau individuel au chocolat et au cœur coulant. Inventé par le chef Michel Bras au début des années 1980, l'astuce consiste à surgeler des bouchées de ganache pour ensuite en incorporer une à l'intérieur du biscuit. Une cuisson rapide permettra de cuire l'exterieur du gâteau tandis que l'intérieur sera délicieusement coulant.

Mi-cuit est également une indication souvent utilisée pour le foie gras. Dans ce cas, la température de cuisson du foie gras est plus basse que pour un foie gras classique, entre 70 et 85° contre 90 et 110°.

Meilleures recettes de mi-cuit et de crème des Gourmets

Des idées de recettes de mi-cuit et de crème pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Blanquette de thon et saumon mi cuits à l'aneth

épicétout

Pour changer de la recette classique, je vous propose une savoureuse blanquette de thon et saumon mi cuits à l'aneth. Parsemez d'aneth juste avant de servir pour profiter de son parfum.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Moules à bonbons

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de bonbons.

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

avocat banane beurre blanquette boeuf bouchées brownie cacao cake canard caramel cardamome carpaccio cerises chocolat chutney citron coeur compote crème crème Chantilly dessert épices fenouil foie gras fondant framboises fruits glace lait mangue menthe miel moutarde oeuf orange pâtisserie pistache plancha poires poisson pommes quinoa riz rouge salé saumon terrine truffes vanille

Découvrez aussi toutes les recettes de mi-cuit et toutes les recettes de crème

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Rolls à la crème de marrons

Maryse & Cocotte

De délicieuses briochettes roulées appelées rolls qui sont ici fourrées de crème aux marrons. Parfaites pour le petit déjeuner dominical, elles régaleront petits et grands de la famille.