Le plein de recettes de mi-cuits salés et sucrés à cuisiner pour vos invités

Name: Le plein de recettes de mi-cuits salés et sucrés à cuisiner pour vos invités
Total time: 30 min
Cuisine: mi-cuit

Le mi-cuit au chocolat est sur la carte des desserts de nombreux restaurants. Photo par vayatapia

Un mi-cuit est comme son nom l'indique, une préparation cuite mais pas trop. En pâtisserie, il s'agit d'un gâteau individuel au chocolat et au cœur coulant. Inventé par le chef Michel Bras au début des années 1980, l'astuce consiste à surgeler des bouchées de ganache pour ensuite en incorporer une à l'intérieur du biscuit. Une cuisson rapide permettra de cuire l'exterieur du gâteau tandis que l'intérieur sera délicieusement coulant.

Mi-cuit est également une indication souvent utilisée pour le foie gras. Dans ce cas, la température de cuisson du foie gras est plus basse que pour un foie gras classique, entre 70 et 85° contre 90 et 110°.

Dernières recettes de mi-cuit et de poires par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de mi-cuit et de poires qui changent !

Fondant à la poire et au chocolat

My Parisian Kitchen

Un gâteau au chocolat comme un mi-cuit cœur coulant avec des morceaux de poire fraîche, joliment décorés. Ce dessert est un pur concentré de gourmandise.

Mi-cuit coulant crème de marron, poire et rhum

HappyCurio

Mi-cuit au coeur coulant, à la crème de marrons, dés de poire et touche de rhum coco

Poire belle Hélène revisitée

Happy Cooking

Une poire pochée, un mi-cuit au chocolat, de la chantilly. Et si c'était le bonheur ?

Incontournable SWID !

Thermoplongeur SWID

Pour la cuisson sous vide à juste température.

Voir aussi

Les produits de Noël incontournables

Bourdaloue

Les poires

Techniques appliquées aux fruits

Fruits

D'autres recettes avec aussi...

avocat banane beurre blanquette boeuf bouchées brownie cacao cake canard caramel cardamome carpaccio cerises chocolat chutney citron coeur compote crème crème Chantilly dessert épices fenouil foie gras fondant framboises fruits glace lait mangue menthe miel moutarde oeuf orange pâtisserie pistache plancha poires poisson pommes quinoa riz rouge salé saumon terrine truffes vanille

Découvrez aussi toutes les recettes de mi-cuit et toutes les recettes de poires

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Filet mignon de porc aux poires et gorgonzola au mascarpone

My Culinary Curriculum

Voici une recette facile à réaliser. Le filet mignon est une viande très tendre et très pratique à cuisiner car il ne nécessite pas de longue cuisson. Le mariage avec les poires et le gorgonzola est tout simplement un délice !