Mi-cuit et caramel : toutes nos recettes

Name: Le plein de recettes de mi-cuits salés et sucrés à cuisiner pour vos invités
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: mi-cuit

Le mi-cuit au chocolat est sur la carte des desserts de nombreux restaurants. Photo par vayatapia

Un mi-cuit est comme son nom l'indique, une préparation cuite mais pas trop. En pâtisserie, il s'agit d'un gâteau individuel au chocolat et au cœur coulant. Inventé par le chef Michel Bras au début des années 1980, l'astuce consiste à surgeler des bouchées de ganache pour ensuite en incorporer une à l'intérieur du biscuit. Une cuisson rapide permettra de cuire l'exterieur du gâteau tandis que l'intérieur sera délicieusement coulant.

Mi-cuit est également une indication souvent utilisée pour le foie gras. Dans ce cas, la température de cuisson du foie gras est plus basse que pour un foie gras classique, entre 70 et 85° contre 90 et 110°.

À ne pas manquer !

Degrés de cuisson du sucre

Caraméliser

À ne pas manquer !

Degrés de cuisson du sucre

Caraméliser

Toutes les recettes de mi-cuit et caramel des Gourmets

Des idées de recettes de mi-cuit et caramel pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Fondant au chocolat au coeur de caramel salé

Cooking & Cakes

Inspiré par la perfection du mi-cuit au chocolat, cette version revisite le classique pour offrir une expérience encore plus divine. Suivez le guide pour créer ce fondant au chocolat avec coeur de caramel salé.Une gourmandise inoubliable qui ravira vos papilles.

Chocolate lava cake au caramel beurre salé

auxdelicesdupalais

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de dessert pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Mi cuit au chocolat au lait et au caramel au beurre salé

Les gourmandes aux fourneaux

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de mi cuit au chocolat au lait et au caramel au beurre salé ? Réalisez cette recette de salé et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.