Mi-cuit et quinoa : toutes nos recettes

Voilà une salade qui joue la carte de la fraîcheur sans jamais sacrifier le caractère. Le saumon mi-cuit, nacré et fondant à cœur, apporte cette touche de générosité qui transforme une salade en vrai repas, tandis que le quinoa aux épices lui offre une base chaude et parfumée. C'est le genre de plat qui convient aussi bien à un déjeuner express en semaine qu'à une belle table d'été, quand on a envie de cuisiner quelque chose de soigné sans passer des heures en cuisine.

Le pesto de menthe est la vraie surprise de la recette, et c'est lui qui mérite toute votre attention. Vous pouvez le décliner avec du basilic ou de la coriandre selon l'humeur du marché, et remplacer les pignons de pin par des amandes effilées légèrement toastées pour une version tout aussi gourmande. Pour le saumon, n'hésitez pas à le cuire côté peau dans une poêle très chaude quelques minutes seulement, la chair doit rester translucide au centre. Quelques zestes de citron vert sur l'assiette au moment de servir réveilleront l'ensemble avec une vivacité irrésistible.