Le plein de recettes de mi-cuits salés et sucrés à cuisiner pour vos invités

Name: Le plein de recettes de mi-cuits salés et sucrés à cuisiner pour vos invités
Total time: 30 min
Cuisine: mi-cuit

Le mi-cuit au chocolat est sur la carte des desserts de nombreux restaurants. Photo par vayatapia

Un mi-cuit est comme son nom l'indique, une préparation cuite mais pas trop. En pâtisserie, il s'agit d'un gâteau individuel au chocolat et au cœur coulant. Inventé par le chef Michel Bras au début des années 1980, l'astuce consiste à surgeler des bouchées de ganache pour ensuite en incorporer une à l'intérieur du biscuit. Une cuisson rapide permettra de cuire l'exterieur du gâteau tandis que l'intérieur sera délicieusement coulant.

Mi-cuit est également une indication souvent utilisée pour le foie gras. Dans ce cas, la température de cuisson du foie gras est plus basse que pour un foie gras classique, entre 70 et 85° contre 90 et 110°.

Meilleures recettes de mi-cuit et de saumon des Gourmets

Des idées de recettes de mi-cuit et de saumon pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Mi-cuit de saumon au sésame

Docteur chocolatine

Une recette d'inspiration japonaise façon tataki à servir en amuse-bouches. C'est simple rapide et la priorité va au goût et à la légèreté. Pas de feuilletage, de brioche ou autre support juste une savoureuse bouchée de poisson.

Blanquette de thon et saumon mi cuits à l'aneth

épicétout

Pour changer de la recette classique, je vous propose une savoureuse blanquette de thon et saumon mi cuits à l'aneth. Parsemez d'aneth juste avant de servir pour profiter de son parfum.

Dernières recettes de mi-cuit et de saumon par les Gourmets

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Saumon mi-cuit croustillant et riz rouge à la mangue

United Colours of Macarons

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Saumon mi-cuit vinaigrette aux fruits de la passion

Happy Cooking

Le saumon twisté par le fruit de la passion

Salade de quinoa au saumon et pesto de menthe

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Saumon sauvage mi-cuit à la fleur de sel herbes et épices

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Mi-cuit de saumon pané au sésame

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Avez-vous envie de préparer une recette de mi-cuit de saumon pané au sésame ? Cuisinez en suivant cette recette de mi-cuit et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

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Tartare de Saumon à la Tahitienne

Le Chameau Bleu

Allez ! On vous embarque avec nous à Tahiti, du moins avec une belle recette fraiche et parfumée. Nous vous proposons aujourd'hui un tartare de saumon à la tahitienne. Une recette simple et rapide à exécuter.