Joue de porc et picada : toutes nos recettes

Name: Nos plus belles recettes pour cuisiner la joue de porc
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: joue de porc
Ingredients: 4 joues de porc; 1 tête d'ail coupée en deux; 1 poireau émincé; 2 oignons frais émincés; thym; 6 tomates; huile d'olive extra vierge; sel; poivre; 2 clous de girofle; 1/2 litre de vin rouge; 1 carré de chocolat; 1 petit bout de pain sec gratté; 6 noisettes grillées; 6 amandes grillées; 1 gousse d'ail; sel; 1 branche de persil ciselée

Les joues de porc font partie des abats. Photo par Chrissy Hunt

La joue de porc est un muscle qui fait partie des abats. Il s'agit d'un morceau maigre particulièrement tendre s'il est cuit longuement. Mijotées aux légumes et arrosées de bière ou de cidre, les joues de porc révèlent délicieusement leurs saveurs.

Bousculons les codes et agrémentons osso buco, pot-au-feu et autres bourguignons de joues de porc onctueuses. Accompagnées d'un bon gratin de patates douces, de cèpes ou même de fruits, c'est le plat idéal pour un dimanche en famille.

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Joues de porc étuvées à la catalane

Clementine

En Catalogne les joues de porc , "galtes de porc", figurent souvent sur le menu. J'ai déjà préparé une autre recette avec des joues de porc, mais cette fois -ci une autre recette recette avec dans la sauce du chocolat. J'ai joint la vidéo en langue catalane.