Picorez parmi nos meilleures recettes de pickles

Name: Picorez parmi nos meilleures recettes de pickles
Total time: 30 min
Cuisine: pickles

Les pickles anglo-saxons sont apparentés aux achards indiens. Photo par Stacy Spensley

Le cornichon est certainement le pickle le plus consommé en France mais de nombreux autres légumes et fruits peuvent être ainsi conservés en saumure. Le but de cette transformation est d'une part de pouvoir conserver les produits de saison tout au long de l’année et d'autre part de réveiller les papilles avec une note aigre-douce si caractéristique de ces mets vinaigrés.

Radis noir, carottes, choux-fleurs, pousses de soja, cerises, mangues ou citrons verts sont ainsi transformés en pickles afin de servir à la fois de garniture et de condiment à vos plats salés. Une touche originale à laquelle succombent de nombreuses papilles !

Dernières recettes de pickles et de poires par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de pickles et de poires qui changent !

Poires aigre-doux

Bistro de Jenna

Excellent condiment pour accompagner le magret de canard, foie gras ou les viandes blanches de volaille.

Chef, une petite mousse ?

Siphon

Chantilly et mousses aériennes à volonté !

Voir aussi

Bourdaloue

Les poires

Assaisonnements pour tartares et carpaccios

Techniques appliquées aux fruits

Fruits

Cornichons

Oignons grelots

D'autres recettes avec aussi...

achards ail ananas anchois asperge aubergines basilic betterave boeuf bouchées cabillaud canard carottes céleri cerises cervelas champignons chocolat chou chutney citron confit courgettes crème Chantilly curcuma échalote épices fenouil fleurs gingembre légumes mangue miel moules noël oeuf oignons pain paprika poires poivrons porc rhubarbe salé sauce saumon sirop soja tomates vinaigre

Découvrez aussi toutes les recettes de pickles et toutes les recettes de poires

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Filet mignon de porc aux poires et gorgonzola au mascarpone

My Culinary Curriculum

Voici une recette facile à réaliser. Le filet mignon est une viande très tendre et très pratique à cuisiner car il ne nécessite pas de longue cuisson. Le mariage avec les poires et le gorgonzola est tout simplement un délice !